红烧鲤鱼的做法家常 红烧鲤鱼的做法家常视频

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本文目录

1. 红烧鲤鱼怎么
2. 红烧鲤鱼材料
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼怎么

主料：鲤鱼1条

辅料 ：食油4汤匙 、常红食盐3克、烧鲤视频姜1小块 、做法料酒1茶匙
、家常青蒜2棵、红烧豆豉2汤匙 、鲤鱼生粉3茶匙、常红老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗

1  、把鲤鱼处理干净
。抽掉两侧的白筋 。表面划花刀 ，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2 、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开 ，准备好豆豉，用适量老抽
，白糖，盐 ，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3 、把腌好的鱼裹上一层生粉

4 、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5 、把豆豉和生姜下锅炒香

6
、加入青蒜白煸出香味

7 、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

8、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟
，煮好后移入盘中

9、这时把蒜叶下锅
，翻炒两下

10、加入水淀粉大火收个汁
，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

11、出锅

红烧鲤鱼材料

食材原料

鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克  、湿淀粉25克 、大蒜5克 、酱油25克 、松蘑15克、料酒25克
、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克 、辣椒面1克
、精盐1.5克 、芝麻油2克。

制作方法

1．将鲜鲤鱼洗净
，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开 ，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀
。

2．松蘑水发后，洗净泥沙 ，去蒂根，大葱去皮 ，洗净 ，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3．锅内放入花生油
，旺火烧热
，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐 、酱油、姜片 、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精 、勾芡 ，加入芝麻油、胡椒粉 ，入盘 ，即可。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克
、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克
、水淀粉30克、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞 、鳃、鳍 ，然后剖腹除去内脏，冲洗干净
，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀
，用酱油25克 、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油 
，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜
、蒜微炒，然后加汤500克 ，酱油50克、盐7克 、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味 。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌
。

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